01Ce qui est contrôlé
- Niveau de remplissage en graisses et boues
- Curage complet et nettoyage des parois
- État des tampons et de l’accès
- Bordereau remis après chaque passage
02Risques en cas de manquement
Un bac saturé provoque refoulements et odeurs en cuisine, et rejette des graisses dans le réseau public. La collectivité peut facturer le curage du réseau ou suspendre l’autorisation de déversement.
03Dans un réseau multi-sites
La bonne fréquence dépend du volume de friture et de la taille du bac, très variables d’un site à l’autre. Ajuster l’intervalle site par site, à partir du niveau constaté à chaque vidange, évite les débordements comme les passages inutiles.
04Questions fréquentes
Qui fixe la fréquence de vidange d’un bac à graisse ?
La collectivité, via son règlement d’assainissement ou l’autorisation de déversement. Renseignez-vous auprès du service d’assainissement de chaque commune.
Faut-il garder les bordereaux de vidange ?
Oui. Ils prouvent l’entretien du séparateur et la bonne élimination des déchets en cas de contrôle.
05Textes de référence
- Code de la santé publique, articles L1331-7-1 et L1331-10
- Règlement d’assainissement de la collectivité
- Norme NF EN 1825 (séparateurs à graisses)
Obligations liées
Informations à jour au 10 octobre 2026, fournies à titre indicatif. Elles ne remplacent pas l'avis de votre bureau de contrôle, de votre assureur ou des autorités compétentes.